HYLDEBLOMSTSAFT

Hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er nok min ynglingssaft af alle. For mig, er hylden sommer, sol og saltvand. Jeg plukker den gerne, på mine ture langs de danske kyster. Der står den så; hylden, i skumsprøjt og blæst, med sine store hvide skærme, der lyser i solen. Jeg plukker ca. 40 skærme, kun de allerfineste. Lægger dem i en plasticpose og bærer dem hjem i rygsækken. Den smukke danske natur, lige ind i mit køkken.

Jeg elsker den rene og søde smag af hyld, men holder ikke meget af de bitre toner, der kan følge med. Hyldesaften risikerer nemt at blive bitter, hvis man ikke er omhyggelig med, at fjerne så meget af stilkene som muligt. Jeg bruger gerne det ekstra kvarter, på  at gennemgå alle skærmene, klippe stilkene fra og fjerne visne blomster og små dyr. Og så er det et super hyggeligt arbejde. Ofte medbringer jeg en saks på mine vandreture og ordner blomsterne, hvor jeg har plukket dem, gerne lunt placeret i det høje græs og med udsigt over vandet.

Jeg laver altid ca. 2-3 liter af gangen , som ofte er forsvundet på blot en uge. Alle elsker hyldeblomstsaft, store som små, med dansvand og mynte, i drinks, lavet til sorbet eller blot som et  glas ren sol og sommer!!!

God fornøjelse.   

ca. 3 l. Blandingsforhold 1:4

Ingredienser og redskaber:

• 40 blomsterklaser
• 5 citroner
• 2 l kogende vand
• 1 g Sukker
• 30 g citronsyre
• En stor gryde
• 1 saks

Fremgangsmåde:

• Skyld blomsterne grundigt og fjern dårlige blomster. Klip alle stængler fra, således at du kun har de små blomsterklaser tilbage.

• Kom blomsterklaserne i en stor gryde.
• Skyl citronerne grundigt, og skær dem i tynde skiver. Skær skal og den hvide fra, således at du kun har selve citronkøddet tilbage.

• Læg citronskiverne på blomsterne.
• Hæld sukker og citronsyren over blomsterne.
• Bring vandet i kog, og hæld det over blomster, citroner og sukker.
• Dæk gryden til, og stil den koldt i 3 døgn. Rør i gryden ca 4 gange om dagen.
• Hæld saften op i et saftklæde, og lad saften løbe af .
• Hæld saften på rengjorte, skoldede og evt. atamonskyllede flasker. Luk flaskerne til, med det samme og opbevar dem køligt og mørkt.