Hindbærsyltetøj

Monas nemme Hindbærsyltetøj

På købmagergade elsker vi hjemmelavet syltetøj. Det er nemt at lave, og kan få lige netop den sødme og syrlighed som vi foretrækker. Jeg laver ofte syltetøjet, mens jeg tilbereder aftensmaden, da det kun tager et lille kvarterstid. Så køler syltetøjet til næste dag, og der er frisk marmelade til morgenens rugbrødsmad. Går du og drømmer om, at lave flere ting fra bunden, er syltetøj et godt sted at starte. Du lærer det nemt, får et hurtigt resultat, og en masse ummmm fra dine omgivelser J

 Forskellen på marmelade og syltetøj er svær at definere. Dog kan det siges, at der er mere frugt i syltetøj, end der i marmelade, idet der lovmæssigt  skal være 25% frugt i marmelade og 45% i syltetøj. Hos os foretrækker vi syltetøj, da syltetøj er knap så sødt og ja, indeholder mere frugt.

Jeg laver altid syltetøjet i små portioner, svarende til ca. 500 ml, således at jeg kan undgå konservering. Jeg bruger Rød melatin uden konservering, der jævner uanset sukkermængden. Ved brug af rød melatin uden konserveringsmiddel, skal syltetøjet opbevares i køleskab og forbruges indenfor 2 mdr. Du kan undlade at jævne syltetøjet, hvis du foretrækker et mere flydende syltetøj.

Du kan med fordel tilsætte vaniljekorn og stang, hvis du ønsker smag af dette. Blot husk at fiske vaniljestangen op, inden du hælder syltetøjet på glas. Du kan også justere syren, ved at tilsætte lidt citronsaft, i kogningen.

God fornøjelse!

Ingredienser og redskaber:

·         ¼  dl vand

·         250 gram bær. Gerne frosne bær.

·         150 gram sukker

·         1 stk melatin, rørt i en smule af sukkeret.

·         1 rengjort og skoldet sylteglas med tætsluttende låg ca. 500 ml.

·         1 mellemstor gryde

·         1 røreske

Fremgangsmåde:

·         Hæld vandet i gryden, tilsæt bær og så sukker.

·         Bring det i kog ved middelvarme og skru ned til svag varme.  Marmeladen bliver bedst  hvis den koges ved  relativ lav temperatur. Det er mest skånsomt for bærrene. Så det er en fordel at lave det på i en bred gryde. Rør rundt ind imellem så det ikke brænder på.

·         Når boblerne begynder at hænge sammen på hele overfladen er marmeladen færdig. Har du et stegetermometer eller sukkertermometer skal temperaturen være mellem 103°C og 105°C. Marmeladen skal koge ca. 10 min.

·         Tilsæt melatin,omrørt med sukker, mens du rører omhyggeligt i marmeladen, således at jævning er fordelt.

·         Kog marmeladen yderligere 2 min.

·         Hæld den færdige marmelade på det rengjorte glas og sæt låg på med det samme.