Vegetarisk En Cocotte

Vegetarisk En cocotte med kartofler og asparges.

En Cocotte er en potionsanrettet, bagt ret, gerne med fløde og æg, lavet i en ramekin. Altså en lille ovnfast skål. En cocotte er skøn som en lækker frokostret men kan sagtens også serveres som hovedret, gerne med en  frisk salat til. Du kan bruge mælk, i stedet for fløde, dog skal du reducere væskemængden med 1/3 del.

Jeg bruger en ramekin på 9 cm. Ramekiner kan købes i eksempelvis Imerco og ofte også i større supermarkeder som Kvickly og Føtex. En 9 cm ramekin, koster ca 40 kr.

Opskriften her er en grundopskrift. Du kan sagtens skifte ingredienserne ud, eller tilføje hvad du synes er lækkert og ellers har liggende i køleskabet. Eksempelvis spinat, broccoli og hvis du ønsker lidt kød, parmaskinke eller lign.

Server En Cocotten rygende varm, på en grydelap, med en potionsanrettet salat til.

God Appetit!!

1 potion

Ingredienser:

• 3 små kartofler
• 3 asparges
• Ca. 1 spk finthakket løg.
• 1 tsk dijonsennep
• 3 spk fløde ( eller 2 spk mælk)
• Salt og peber
• Fedtstof til at smøre ramakinen med, jeg bruger smør.

Fremgangsmåde:

Skræl eller pil kartoflerne og skær dem i mundrette bidder.

Kog kartoflerne i letsaltet vand, til de er næsten møre.

Knæk enderne af asparges og del dem i 3- 4 stykker.

Smør formen og fordel kartofler, asparges og løg deri.

Slå ægget ud i formen.

Rør fløde, sennep sammen, smule salt og peber sammen og hæld det i formen.

Bag i ovnen ved 175 grader i 10-12 minutter. Eller til æggehviden er stivnet.