Monas nemme Ribssaft

Så er det blevet ribs sæson og buskene bugner med smukke røde ribs. Jeg er så heldig, at min mor altid laver rigeligt med ribsgele, til hele familien, så jeg kan bruge mine ribs til noget andet. Og nu er det jo også begrænset, hvor meget ribsgele man kan bruge, ik?...

Ribs er et skønt bær til saft. Farven er smuk og smagen er frisk og let syrlig. Helt perfekt til varme dage og til coctails. Og så er ribssaft super nemt at lave.

God fornøjelse!!

Ingredienser/redskaber:

• 1.5 kg ribs.
• 200 g sukker.
• 1.5 l. vand
• ½ vaniliestang, skåret åben.
• Evt. atamon
• Ca 2 l. rengjorte og skoldende flasker, med tætsluttende låg.
• 1 gryde.
• 1 ske.
• 1 skål
• 1 si
• 1 bomuldsklæde/ ostelærred / saftsi

Fremgangsmåde:

• Skyl ribsene og fjern stilke. Du behøver ikke at fjerne de små stilke, der ofte bliver sidende på bærrene, når du ribber klaserne.
• Bring bær, vanillestang og vand i kog og lad simre under låg i ca 20 min.
• Si væsken fra bærrene og vaniliiestangen.
• Hæld væsken tilbage i gryden og tilsæt sukker.
• Bring saften i kog og lad småsimre i ca 10 min. til sukkeret er opløst.
• Hæld saften på flasker. Du kan evt. tilsætte lidt atamon, hvis du ønsker en længere holdbarhed.
• Opbevar saften på køl, eller mørkt, hvis tilsat atamon.