Monas nemme Ribssaft

Så er det blevet ribs sæson og buskene bugner med smukke røde ribs. Jeg er så heldig, at min mor altid laver rigeligt med ribsgele, til hele familien, så jeg kan bruge mine ribs til noget andet. Og nu er det jo også begrænset, hvor meget ribsgele man kan bruge, ik?...

Ribs er et skønt bær til saft. Farven er smuk og smagen er frisk og let syrlig. Helt perfekt til varme dage og til coctails. Og så er ribssaft super nemt at lave.

God fornøjelse!!

Ingredienser/redskaber:

• 1.5 kg ribs.
• 200 g sukker.
• 1.5 l. vand
• ½ vaniliestang, skåret åben.
• Evt. atamon
• Ca 2 l. rengjorte og skoldende flasker, med tætsluttende låg.
• 1 gryde.
• 1 ske.
• 1 skål
• 1 si
• 1 bomuldsklæde/ ostelærred / saftsi

Fremgangsmåde:

• Skyl ribsene og fjern stilke. Du behøver ikke at fjerne de små stilke, der ofte bliver sidende på bærrene, når du ribber klaserne.
• Bring bær, vanillestang og vand i kog og lad simre under låg i ca 20 min.
• Si væsken fra bærrene og vaniliiestangen.
• Hæld væsken tilbage i gryden og tilsæt sukker.
• Bring saften i kog og lad småsimre i ca 10 min. til sukkeret er opløst.
• Hæld saften på flasker. Du kan evt. tilsætte lidt atamon, hvis du ønsker en længere holdbarhed.
• Opbevar saften på køl, eller mørkt, hvis tilsat atamon.

Monas nemme Jordbærmousse

Jeg elsker alle slags mousser, dog er jordbærmousse nok en af mine favoritter. Jordbærmousse er smagen af sommer, barndom og solskin. Og så er jordbærmousse super nemt at lave. En perfekt dessert til sommerens mange gæster.

Der er et par arbejdsgange i tilberedelsen af moussen, men der bruges ingen svære teknikker og samlet er der kun ca. ½ times arbejdstid. Jordbærmousse kan nemt blive lidt kedelig i smagen, så husk at bruge modne, friske bær og rigeligt af dem. Min mousse opskrift indeholder mængdemæssigt flere bær og mindre fløde i forhold til de fleste jordbærmousse opskrifter. Hermed sikre jeg mig, at moussen har en kraftig jordbærsmag, er frisk og knap så fed. Du kan vælge at servere moussen med eller uden flødeskum, afhængig af hvad du og dine gæster foretrækker. Hvis du foretrækker, en frisk og ren jordbærsmag, kan du med fordel udelade flødeskummet på toppen.

 Da jeg er laktoseintolerent, bruger jeg altid laktosefri piskefløde. Hvis du vil servere moussen for gæster, anbefaler jeg at du lige spørger dine gæster et par dage før, om de evt. er laktoseintolerante. På den måde sikre du dig, at alle dine gæster kan spise desserten og at en evt. allergiker føler sig særligt velkommen.Jeg må ofte sige nejtak til flere retter, når jeg er ude og det er gør mig altid lidt ked af det. Jeg ved jo, at kokken har gjort sig umage og jeg føler, at ved at sige nejtak, udviser jeg utaknemmelighed overfor kokken og værten. Jeg elsker, når mine værter ringer til mig inden og lige spørger mig om jeg kan tåle det ene eller det andet, således at jeg kan nyde middagen på lige for med mine værter og evt. andre gæster. Heldigvis har jeg en familie og verdens bedste venner, som altid serverer super lækkert allergivenligt mad for mig. Tak for det, venner <3 

Til moussen, kan du servere en god kop kaffe, da kaffesmagen supplere de fine jordbær rigtigt godt meeen du kan da også servere, et skønt iskoldt glas crément til J

God fornøjelse!!

4 portioner.

Ingredienser/redskaber:

• 400 g friske og modne jordbær
• 40 g flormelis
• 3 dl piskefløde ( evt. laktosefri)
• 2 blade husblas
• 8 fine mynteblade.
• En lille kasserolle og en skål til vandbad
• En foodprocessor eller en stavblender.
• 4 glas til servering
• En dejskraber

Fremgangsmåde:

• Rens jordbærrene og fjern stilken. Skær dem  i mindre stykker. Gem 4 fine jordbær til pynt.
• Læg jordbærrene i en foodprocessor sammen med flormelis og blend indtil jordbærmassen får en glat og blød konsistens.
• Tag ca 1 dl jordbærmasse fra til topping.
• Pisk 2 dl piskefløde til flødeskum.
• Vend forsigtigt jordbærmassen med flødeskummet.
• Smelt husblassen over vandbad og tilsæt den i en tynd stråle til moussen. Vend husblassen godt rundt.
• Hæld jordbærmoussen på portionsglas og dæk med film. Stil glassene i køleskabet et par timer.
• Pisk resten ( 1 dl. ) af piskefløden til en blød flødeskum.
• Fordel en smule af den resterende jordbærmasse over moussen. Fordel derefter flødeskum på toppen og pynt med mynteblade og et frisk jordbær.