PEANUTBUTTER ENERGY BITES

Energy Bites -  Havregrynskugler med Peunutbutter
Gluten-og Lakatosefri 

Disse lækre små energikugler, er fuld af fibre, lange og korte kulhydrater og med en lækker smag af havregryn, kokos og peanutbutter. De er gluten- og laktosefri. De er perfekte som en lille snak i løbet af dagen, da de giver god energy, og er derfor et fint alternativ til færdiglavede muslibarer, slik og hvad man ellers kaster i sig, når man har brug for er energitilskud i løbet af en lang arbejdsdag.

Min datter, har 2-3 stykker med i madpakken på gymnasiet. Jeg selv spiser et par stykker efter træning.

Kuglerne er nemme at lave, holder sig fint en lille uges tid på glas i køleskabet og kan sagtens tåle at ligge i en taske et par timer. Og så er de nemme at lave. 

God Appetit!!

Ingredienser/redskaber:

2.5 dl havregryn. evt. glutenfri

1.5 dl. kokosmel evt. usødet

1 dl knust hørfrø. Alternativt napper du de hele hørfrø og giver dem en omgang i kaffekværnen.

1 spsk. Chiafrø. Kan udelades.

1 dl. mørk chokolade med et kakaoindhold på mindst 60 % 

2/3 dl. agavesirup/ honning/ eller andet flydende sødemiddel

1 tsk. vaniljeekstrakt / 2 tsk vaniljesukker / korn fra 1/2 vaniljestang

1.5 dl peanutbutter, gerne smooth.

Fremgangsmåde:

Hak chokoladen groft. den må gerne være i stykker på 0.5x0.5 cm

Bland alle tørre ingredienser og vanilje godt.

Tilsæt sødemiddel og bland godt.

Tilsæt til sidst peanutbutter og ælt massen sammen med hænderne eller alternativt i din røremaskine. Er massen for tør, kan du tilsætte mere peanutbutter. 

Form massen til mundrette kugler, ala havregrynskugler.

Læg kuglerne på en tallerken og lad dem stå i køleskab en halv times tid.

Opbevar kuglerne i køleskab i en tætsluttende bøtte eller et passende sylteglas.

SALAT FROKOST PÅ GLAS. GLUTENFRI OG LAKTOSEFRI.

Salat Frokost på Glas

Jeg nærer en stor kærlighed til sylteglas. Jeg servere ofte mine retter portions anrettet i sylteglas. Jeg synes de er smukke, hyggelige, præsenterer maden perfekt og så er de praktiske. 

For nyligt falt jeg over denne skønne kogebog af Anette Harbech Olesen. 

En skøn kogebog, med nemme og dejlige retter også selvom man ikke lige har fokus på sit kolesterol. Jeg blev inspireret af bogen, til at lave mine egne salatfrokoster på glas. Det er en nem, billig og praktisk løsning, særligt hvis man bruger rester fra aftensmaden. Man kan endda lave et par salater af gangen, da de holder sig fint, så længe glasset er lukket og opbevaret på køl. 

Dagens Salat på glaser lavet med nudler og grøntsager, fra gårsdagens nudelsuppe. Jeg var så smart, at jeg lige lavede salaten, i forbindelse med aftensmaden. Jeg havde skåret lidt ekstra grøntsager og brugte lidt nudler der blev til overs. Nemt, billigt og sundt. Bemærk, at jeg har brugt fuldkornsnudler. Almindelige nudler er lavet af hvede uden kim og skaldele og har derfor ingen særlig næringsværdi. Man kan med fordel skifte de almindelige nudler ud med, nudler lavet af fuldkornsmel, af soya eller som i dette tilfælde nudler lavet af brune ris. Dermed er de også glutenfri. 

Vegetar/Veganer Tip:

Til dressingen har jeg blandt andet brugt fiskesovs. Er du vegetar eller veganer, kan du med fordel udskifte fiskesovsen med lidt tørret knust tang eller ekstra soya. 

GOD APPETIT

Ingredienser/ redskaber:

Et 500 ml syltetøjsglas med tætsluttende låg.

1 dl fuldkornsnudler evt. glutenfri.

1 dl frisk spinat.

1 gulerod

1 dl solsikkespirer

1/2 forårsløg.

1 spks sesamfrø, gerne uafskallede, da nærings værdien hermed er større.

1 spsk ristede løg,evt glutenfri

Dressing:

saften fra 1/2 citron/ lime

1 spsk soya, evt. glutenfri.

1 tsk fiskesovs

1 tsk sesamolie

1/2 tsk agavesirup, eller andet sødemiddel.

Fremgangsmåde:

Pisk/ ryst dressingen sammen.
Skær gulerødder i mundrette , små , bidder.
Skær spinaten i grove stykker.
Snit forårsløget i fine ringe.
Skær solsikkespirer midt over. 

Byg salaten op i lag:

Start med nudler, og fortsæt derefter med de forskelige ingredienser, og afslut med sesam og ristede løg.

Hæld dressingen over.

Sæt låget på glasset, og opbevar din salat på køl, så vidt muligt, frem til den skal spises.